最初，南澳社區發展協會並無意創設咖啡館……
原先張遴理事長只想創造一個新環境，建構木造平台、擺幾張桌椅，好讓部落族人或過境的旅客乘涼休息用。爾後理事長發覺，大多族人都「短視近利」，只顧眼前利益、熱愛追求享受，且男女老少皆有嚼檳榔、抽菸、喝酒等不良嗜好。恰巧協會於民國99年向行政院原住民族委員會申請原住民族部落永續發展計畫成功，理事長靈機一動，便有了創設咖啡館的想法，希望藉由咖啡館的設立，可滿足族人或外來遊客休憩的需求，亦可讓族人慢慢改變飲食習慣、戒掉陋習。
隔年(民國100年)受部落永續發展計畫協助，有五人參與咖啡培力課程，遠赴宜蘭承襲專業的沖泡技術；同時也有不少族人熱心幫忙建置木造平台、招牌、館內裝潢等，讓葛蕾扇義式咖啡館逐漸成形。
咖啡館開幕至今，已有部落族人愛上低咖啡因的義式咖啡及優美的用餐環境，每天都來報到；也有不少外地遊客前來參訪、休憩，認識南澳社區與在地特色文化產業。
「曾有部落族人到此喝咖啡，心情一放鬆，彼此的誤會就化解開來，看到大家能夠合諧相處、敦親睦鄰，經營咖啡館再苦也值得！」理事長笑笑地說：「咖啡平台不僅是顧客喝咖啡的好所在，亦是社區居民休息乘涼的好去處，非常歡迎路過的民眾到此一坐，聊聊天、放空、賞景都行！」
